歡迎進入黑龍江冰輪制冷設備有限公司官網!

黑龍江制冷設備
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞資訊 > 行業資訊

速凍冷庫旳操作及保養

2020-11-20 10:23:45

  相信很多人都遇到過冰箱有異味的情況,冰箱小容積的庫體很容易清除。而如果存放大量物品的冷庫中有異味該怎么處理呢?


  首先,我們要找出異味的源頭,即冷庫中存放的物品中哪一種產生了異味。一般來說有以下幾個原因:


  1、入庫前食品已經變味,入冷庫前食品就有腐敗變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。


  2、存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質。


  3、冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。


  4、冷庫中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生腐敗味。

黑龍江冷庫安裝

  找到源頭后就要對癥下藥。如果是入庫前就變味的情況下,就要在食品入庫前檢查一遍,確保食品是在未發生任何變質的情況下進入冷庫。


  冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經過技術處理,排除異味后方可使用。


  而如果是入庫后竄味,那就又要針對不同的情況處理。檢查冷庫是否正常運轉,庫體中通風是否暢通,冷庫制冷管道是否泄漏出制冷劑等情況。如發現任何異常,立刻處理。另外,需要做好冷厙衛生管理工作,保證食品和烹飪原料的冷藏質量,定期地進行冷厙衛生消毒工作,減少霉菌的藏匿。


  而竄味后,如何清除冷庫中的異味呢?除了及時換氣排風之外,可巧妙利用一些化學原理。臭氧法是冷庫庫房常用的一種手段。臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長。采用臭氧發生器,可實現對庫房異味的排除。但是臭氧是一種強氧化劑,它能使瘦肉褪色和脂肪氧化,同時臭氧對人粘膜有刺激。甲醛法主要是針對冷庫內存放含脂肪較多的食品的處理辦法,可用2%的甲醛水溶液(即福爾馬林溶液)進行消毒和排除異味。


  黑龍江冷庫安裝公司說說速凍冷庫具有的優點:


  (1)避免在細胞之間生成大的冰晶體


  (2)減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少


  (3)細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到較低程度。


  (4)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應


  (5)食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產


標簽

上一篇:冷庫設備常見問題及故障2020-11-06

Z近瀏覽:

亚洲av永久无码精品九九-中国女人内谢69xxxx免费视频-久久精品亚洲一区二区三区-免费无码又爽又刺激网站