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低溫冷庫預冷的方法

2022-01-10 14:48:03

低溫冷庫又稱凍結庫、冷凍冷庫,一般庫溫在-20°C~-30°C左右,通過冷風機或專用凍結裝置來實現對食品的凍結。

低溫冷庫預冷方法:

真空預冷:依據水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質,將預冷食品置于真空槽中抽真空,當壓力降低到一定數值時,食品表面的水分開始蒸發,吸收汽化潛熱,使食品自身被冷卻的方法就是真空預冷方法。

空氣預冷:空氣預冷方法具有空氣溫濕度易調節、可用于各種食品冷卻冷藏運輸、設備造價低等優點。

空氣預冷又可分為庫內預冷法、強制通風預冷法、壓差通風預冷法等。

庫內預冷法也叫冷庫冷卻法,是將裝有水果的容器放在冷庫內依靠冷風機吹出的冷風進行冷卻的方法。該方法簡單易行,但冷卻速度較慢,一般需要24小時以上。有的冷庫甚至需要數天才能降到要求的貯藏溫度。預冷期間,庫內要保證足夠的濕度;果垛之間、包裝容器之間都應留有適當空隙,特別是采用塑料膜袋包裝,應打開袋口,保證氣流通過。目前,我國多數冷庫沒有專用的預冷設施,主要是在冷庫內利用風機預冷。


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黑龍江冷庫安裝公司帶您了解低溫冷庫日常管理:

(1)嚴禁隨意開關,調節冷庫溫度。

(2)進出冷庫應隨手將庫門關閉,避免冷氣外漏,出冷庫時應將庫內照明類電源關閉。

(3)嚴格控制冷庫溫度,減少溫度波動。正常情況下,庫內溫度穩定在-100C以下,貨物進出庫時溫波動不得超過30C:營業期間應每2小時檢查一次庫內溫度,并在溫度登記卡上做好記錄,運行中發生異常(如溫度記錄連續三次高于-100C等),應及時與電工人員聯系解決。

(4)冷庫周圍嚴禁擺放有污染,有異味物品,每天營業結束,須對冷庫周邊環境進行清洗、消毒、將庫門鎖緊。

(5)每周應對冷庫內的積冰和霜進行徹底清理,注意:清理中只能使用干拖把、干抹布、嚴禁使用水清洗庫板,地面。

(6)每月應對冷庫地面、庫進行全面清潔消毒。

(7)每周對庫內墊板進行一次清潔消毒,塑料箱則每清空一次必須進行清潔消毒,消毒后準備放入冷庫的工具表面不應帶有水份,以防止商品與商品間、商品與貨架間產生凍結。

(8)在庫內作業時嚴禁在冷庫的庫板、地面上進行敲打鉆打,嚴禁用硬物體碰撞庫體。

(9)停電或制冷設備出問題時,應盡量減少進入冷庫頻率,并在門上掛上“請勿使用”的標牌。


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